Origini del Pane di Cerchiara

Prodotto nel piccolo borgo di Cerchiara di Calabria, questo pane ha una storia che risale a secoli fa. Tradizionalmente cotto nei forni a legna, il Pane di Cerchiara era il fulcro delle famiglie contadine, un alimento che durava diversi giorni senza perdere la sua fragranza grazie alla tecnica di lavorazione e agli ingredienti genuini. Ancora oggi, i maestri fornai seguono ricette tramandate di generazione in generazione, utilizzando metodi artigianali e lievito madre ultra centenario.

Caratteristiche del Pane di Cerchiara

1. Forma tipica: solitamente a ciambella o in grandi pagnotte, con una crosta spessa che protegge la mollica dall’essiccazione.
2. Farina locale: realizzato con farine di grano tenero e duro di altissima qualità.
3. Lievitazione naturale: l’impiego del lievito madre conferisce al pane un gusto unico e una lunga conservabilità.
4. Cottura a legna: il forno a legna, spesso ricavato nella pietra, garantisce una cottura uniforme e un sapore leggermente affumicato.

Perché scegliere il Pane di Cerchiara?

Il Pane di Cerchiara non è solo un alimento, ma una vera e propria esperienza. Si abbina perfettamente a piatti tipici calabresi come salumi, formaggi stagionati, conserve e perfino ai dolci grazie alla sua versatilità. Inoltre, il suo gusto intenso e il profumo inconfondibile lo rendono ideale anche da solo, magari con un filo di olio extravergine d'oliva.

Grazie alla lunga lievitazione, all'utilizzo del lievito madre  e alla lavorazione artigianale con buccia spessa e croccante che trattine l'umidità al suo interno e preserva la morbidezza della mollica per diversi giorni,il Pane di Cerchiara ha una durata maggiore rispetto al pane tradizionale, anche di 15 giorni, risultando perfetto per tutte quelle ricette tipiche della tradizione che richiedono il pane "raffermo".