Fagiolo poverello bianco

19,00 €

Tasse incluse

Fagiolo poverello bianco essiccato coltivato a Mormanno (CS)

Buccia sottile che lo rende molto digeribile

Cremoso e saporito

Alto apporto proteico (24g di proteine su 100g)

Confezione

1 kg

Quantità

Category:Legumi
Tags:
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Il fagiolo Poverello Bianco è un ecotipo locale di Phaseolus vulgaris L., coltivato sin dall'antichità nel comune di Mormanno (CS), considerato dai contadini la "carne dei poveri" per l'apporto proteico. Proveniente da seme antico, selezionato a mano e tramandato da generazioni.

La raccolta avviene tra Ottobre e inizio Novembre, il prodotto secco è reperibile tutto l’anno

Il fagiolo poverello è un elemento centrale della cultura agricola e gastronomica di quest’area. Può essere ingrediente di varie ricette (creme, minestroni, crostoni, insalate), ma il piatto più emblematico è una particolare pasta e fagioli preparata con i tubetti (pasta corta e liscia), olio extravergine polvere di peperoni rossi cruschi croccanti e peperoncino piccante.

La cottura più adatta al fagiolo poverello è quella sul fuoco, lentissima, nella pignatta di creta.

Product Details

Marca Val d'Esaro

Valori Nutrizionali (100 g): Energia 1492 kJ / 353 kcal, Grassi 1,5 g (di cui saturi 0,23 g), Carboidrati 53,4 g (zuccheri 3,2 g), Proteine 23,97 g, Sale 0,02 g

Tempo di ammollo in acqua fredda consigliato: 8 h

Tempo di cottura: 30 minuti

conservare in luogo fresco e asciutto e in contenitore chiuso

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