Ceci neri di Puglia al naturale

Il cece nero si differenzia non solo dal colore della buccia esterna di colore scuro ma anche per come questa si presenta, infatti  la buccia è rugosa invece che liscia e anche le dimensioni costituiscono una diversità in quanto sono più piccoli dei classici ceci e la loro forma è irregolare che termina con un apice a forma di uncino.

Dal punto di vista delle sostanze nutritive in essi contenute, i ceci neri sono ricchissimi di fibre, questa sua caratteristica li rende quindi molto sazianti.

I ceci neri, se consumati regolarmente possono migliorare le funzioni intestinali e tenere sotto controllo il livello di glucosio nel sangue, inoltre sono molto ricchi di vitamine, specie del gruppo B ma anche C, K ed E oltre che di vari sali minerali come fosforo, magnesio e potassio. La caratteristica, tuttavia, più conosciuta dei ceci neri è l’elevato contenuto di ferro.