Ceci neri

Il cece nero si differenzia non solo dal colore della buccia esterna di colore scuro ma anche per come questa si presenta, infatti  la buccia è rugosa invece che liscia e anche le dimensioni costituiscono una diversità in quanto sono più piccoli dei classici ceci e la loro forma è irregolare che termina con un apice a forma di uncino.

Dal punto di vista delle sostanze nutritive in essi contenute, i ceci neri sono ricchissimi di fibre, questa sua caratteristica li rende quindi molto sazianti.

I ceci neri, se consumati regolarmente possono migliorare le funzioni intestinali e tenere sotto controllo il livello di glucosio nel sangue, inoltre sono molto ricchi di vitamine, specie del gruppo B ma anche C, K ed E oltre che di vari sali minerali come fosforo, magnesio e potassio. La caratteristica, tuttavia, più conosciuta dei ceci neri è l’elevato contenuto di ferro.