La lavorazione manuale dei carciofini è un processo che richiede pazienza, abilità e una profonda conoscenza della materia prima. Nei nostri laboratori, ci impegniamo a preservare le antiche tradizioni artigianali per offrire un prodotto autentico, gustoso e di alta qualità. Ma cosa rende così speciale la lavorazione manuale dei carciofini? Scopriamolo insieme.

Il viaggio dei nostri carciofini inizia nei campi, dove i carciofi vengono raccolti a mano al momento giusto, né troppo presto né troppo tardi. La raccolta manuale permette di selezionare solo i carciofi migliori, quelli più teneri e con le dimensioni ideali per diventare i nostri prelibati carciofini.

Una volta raccolti, i carciofi vengono portati nei nostri laboratori, dove inizia la fase di pulizia e preparazione. Questo è un passaggio delicato che richiede mani esperte e una grande attenzione ai dettagli. I carciofi vengono mondati a mano, eliminando le foglie più dure e le parti non commestibili.

I nostri carciofini vengono prima scottai in acqua e aceto di vino e poi conservati in olio extravergine di oliva. Questo metodo di conservazione tradizionale non solo esalta il sapore dei carciofi, ma permette anche di mantenere intatte le loro proprietà nutritive. Non utilizziamo conservanti artificiali, perché crediamo nella purezza degli ingredienti e nella qualità del prodotto finale.

La lavorazione manuale dei carciofini richiede tempo e dedizione, ma è proprio questa attenzione artigianale che fa la differenza. Ogni carciofino è unico e ogni passaggio della lavorazione viene eseguito con la massima cura. La manualità permette di rispettare il naturale ritmo di lavorazione, evitando processi troppo veloci che potrebbero compromettere la qualità del prodotto.